Das "Was essen wir heute?" vom 14. Juni 2006
Etwas Vegetarisches am Mittwoch, das wäre schon recht, aber was, da fehlt mir noch die Idee. Ein gefülltes Gemüse vielleicht...
Kapuzinerküche - 15. Jun, 21:54
Ich lese / höre gerade
So steht das um uns
Öffentlich zugänglich ist die Kapuzinerküche nun seit
7059 Tagen
Zuletzt wurde etwas in ihr zusammengebraut am
23. Dez, 12:12
Und soviele Male hatten wir Besuch in der Kapuzinerküche
7059 Tagen
Zuletzt wurde etwas in ihr zusammengebraut am
23. Dez, 12:12
Und soviele Male hatten wir Besuch in der Kapuzinerküche
... und hier noch dies
Schon gefüllt - aber mit Gemüse gefüllt.....
Gemüse-Enchiladas (die Mengen entsprechend anpassen)
2 Weizentortillas
125 g Spinat
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
50+125g Käse, gerieben
1 Prise Koriander
1 Selleriestange, in Ringe geschnitten
1/2 kl. Dose Mais
1 Karotte
150ml fettarme Milch
2EL Maismehl, 1 EL Tomatenmark
150ml Gemüsebrühe, fr. Basilikum
5 Jalapeno-Chilis (oder Piri Piri Schoten), in Ringe geschnitten
Zubereitung:
Den Spinat 2 bis 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und zusammen mit den Frühlingszwiebeln, dem Käse, dem Koriander, dem Sellerie, dem Mais und der Karotte in eine Schüssel geben.
Die Tortillas bereitlegen. Jeweils die Hälfte der Füllung an den Rand jeder Tortilla setzen. Die Tortilla zusammenrollen und durchschneiden. Dann mit den Rändern nach unten in eine feuerfeste Auflaufform legen.
Für die Sauce das Maismehl mit 4 Esslöffeln Milch zu einer Paste verrühren. Die restliche Milch sowie die Brühe in einem Topf erhitzen und die Mehlpaste, die Chilis, die Hälfte des Käses und das Tomatenmark hineinrühren. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie andickt, dann über die Tortillas geben.
Den restlichen Käse darüber streuen und im Backofen bei 175°C etwa 30 Minuten backen, bis die Sauce Blasen wirft und der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
Statt der Tortillas mache ich dünne Pfannkuchen. Diese schneide ich dann auch nicht durch, sondern lege sie nebeneinander in die Auflaufform. Und ich gebe gern noch nach dem Backen geröstete Sonnenblumenkerne darüber. Die Schoten müssen nicht sein - können sein.. einfach ausprobieren... jeder verträgt eine andere Schärfe. Wenn man keinen frischen Spinat hat, kann man auch aufgetauten Blattspinat nehmen.
Liebe Grüße
Sylvia-Maria